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 Carbonnade flamande

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Carrie59
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MessageSujet: Carbonnade flamande   Mer 20 Mar - 12:10

Carbonnade flamande

Bon, voici la recette que moi je fais (pour 4 personnes) :

- 700 g (environ) de paleron (ou viande pour bourguignon)
- 200 g de lardons fumés
- 3 gros oignons
- 500 g de champignons de Paris
- 2 c à soupe de cassonnade blonde (ou 2 tranches de pain d'épices émiettés)
- 25 cl de bière brune ou blonde
- Saindoux (ou margarine)
- Sel, poivre

Tout d'abord, dans une cocotte minute, je fais revenir dans un peu de graisse (saindoux ou margarine), mes morceaux de paleron. Je les enlève et je rajoute 2 oignons émincés que je fais revenir également. Ensuite, je rajoute mes 2 c à soupe de cassonnade (ou mon pain d'épices émiettés), je mélange à la spatule et je rajoute la bière puis je remets la viande, je sale et je poivre et je cuits pendant au moins 1 h (je le fais à la cocotte minute car sinon, la viande est trop longue à cuire What a Face ).
Pendant ce temps, je fais revenir mes lardons dans une poêle et je réserve.
J'épluche et j'émince en fines lamelles mes champignons et je réserve.
J'épluche et j'émince l'oignon restant et je le fais cuire quelques minutes au four. Il faut qu'il reste al-dente.
Quand ma viande est cuite, je rajoute les lardons, les champignons et l'oignon cuit au four et je laisse mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Bon, voilà ma recette... à laquelle j'ajoute (ce n'est pas obligé mais personnellement je trouve que ça donne plus de goût), un sachet de mélange spécial carbonnade. Le problème c'est que je n'en trouve qu'en Belgique scratch . Mais sans çà, c'est bon quand même Wink

Astuce : Préparez-le la veille, c'est encore meilleur réchauffé :bave:

Bon appétit les gens heureux

______________________
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Leilan
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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Mer 20 Mar - 19:31

Miaaaaaaaaaaaam Very Happy

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Quand je pense à tous les livres qu'il me reste à lire, j'ai la certitude d'être encore heureux (Jules Renard)

Marquetapage
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lanfear
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MessageSujet: Re: Carbonnade flamande   Jeu 21 Mar - 7:26

repas

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Alors les Ténèbres se lèveront sur le monde, n'épargnant aucun pays jusque dans ses territoires les plus reculés, et il n'existera plus nul part de Lumière ni de havre de paix. Accomplissant la prophétie, celui qui naîtra de l'Aube-le fils de la Promise-tendra les mains pour se saisir des Ténèbres, et le monde criera de douleur, car le salut n'est que souffrance. Gloire au créateur, à la Lumière et à celui qui renaîtra un jour. Et que la Lumière nous protège de ses œuvres.

La Roue du Temps  de Robert Jordan

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